rikaの気ままブログ

釣り人には外道と呼ばれる魚ですが、釣れたり、売ってたら是非作ってみて下さい。

材料
エソ　　　 　　 300g
薄口醤油 　　300g
ごま　　　 　　 300g　

作り方
1．エソを焼き、皮と骨を取り除く(これが大変)
2．ごまは、煎って擂っておく。
3．エソとごまを混ぜ合わせ、鍋に入れ薄口醤油を足して15～30分弱火で好みの堅さに練り上げる。
4．お好みで、みりん、酒で味付けしても良い。

食べ方
茹でたうどんを丼に入れ、ごま出しを大さじ1～2杯入れ、熱湯を注ぐ。刻んだ青ネギ、かまぼこを散らす。

※薄口醤油を、薄口醤油200cc+濃い口醤油200ccに代えても良い。